أكلة اليوم: الفطير المشلتت

فطير مشلتت

فطير مشلتت

المندرة: شيماء دراز

يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية، التي تنتشر بصعيد مصر، ويتم تناوله حلو مع العسل أو مالح مع الجبن المالح.

 

المقادير

كيلو دقيق نوعية جيدة، نصف كيلو زبدة، ملعقة صغيرة باكينج باودر، كوب سكر، كوب ماء.

 

طريقة العمل

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا، تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق، يُعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا عجينة لينة، توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق، تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض نصف سم.

 

ولمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق، ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر، ثم تقطع العجينة لقطع صغيرة، تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا، ويتم رق العجين بالضغط على العجينة بالنشابة إلى الأمام ثم تُرفع النشابة بخفة وبسرعة، تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا.

 

وترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رقها، حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق، تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة، وتوضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة، ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.

 

تخبز العجينة في فرن حرارته “180 س (350 ف)”، حتى يشقر سطح العجينة، ويرفع الفطير المشلتت من الصينية، ويُأكل ساخنا أو باردا مع العسل أو مع الجبن المالح.

 

You must be logged in to post a comment Login